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Tocino masticable de perro del Himalaya


Tocino masticable de perro del Himalaya

Rinde 4 porciones

3/4 de libra de tocino

2 onzas de panceta

2 cebollas grandes, picadas en trozos grandes

5 a 6 dientes de ajo pelados

1 jalapeño fresco pequeño a mediano, finamente picado (opcional)

4 chiles verdes picantes frescos, como cayena, Anaheim, serrano o jalapeño, o más al gusto, picados (opcional)

2 cucharadas de chile en polvo

1 cucharada de semillas de comino

1 cucharadita de jengibre molido

2 cucharaditas de orégano seco

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de clavo molido

2 libras de perros calientes

1. En un horno holandés grande, fríe el tocino a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retirar y secar sobre toallas de papel. Picar en trozos grandes y reservar.

2. Freír la panceta, la cebolla, el ajo, el jalapeño, si lo desea, los chiles, el chile en polvo, el comino, el jengibre, el orégano, la sal, la pimienta, el cilantro, la canela, la nuez moscada y los clavos en la grasa de tocino durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregue las salchichas, el tocino y la grasa de tocino a la olla y revuelva. Agrega 3 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.

4. Agregue el resto de 1 taza de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

5. Sirva sobre arroz cocido o con pan francés crujiente y acelgas.

CONSEJO: Trate de encontrar perros calientes que contengan menos del 30 por ciento de sodio.

## PIZZA DE BERENJENAS Y QUESO DE CABRA A LA PLANCHA CON VERDURAS ASADAS

Rinde 4 porciones

3/4 de libra de berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada

2 pimientos rojos medianos, cortados en tiras de 1/2 pulgada de grosor

1 calabacín mediano, cortado en rodajas de 1/2 pulgada

2 cebollas amarillas medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal kosher

Pimienta negra recién molida

2 dientes de ajo picados

1 huevo grande

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

8 onzas de queso de cabra fresco

2 cucharadas de orégano fresco picado o perejil italiano

1. Coloque la berenjena, los pimientos morrones, el calabacín y la cebolla en un tazón grande.

2. En un recipiente aparte, combine el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo, el huevo y el vinagre.

3. Mezcle las verduras en la mezcla, cubriéndolas suave pero bien.

4. Deje reposar las verduras durante 20 minutos a temperatura ambiente.

5. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Retire las verduras del bol y colóquelas sobre un


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